掌握4要点就能炖出诱人猪蹄 红焖猪蹄
发布时间:2026-02-21 09:53:57 作者:u 点击:2 【 字体:大 中 小 】
材料:猪蹄500克
配料:葱、掌握猪蹄猪蹄姜、点能炖出八角一颗、诱人花椒十粒、红焖生抽两汤匙、掌握猪蹄猪蹄老抽半汤匙、点能炖出料酒一汤匙、诱人冰糖一汤匙、红焖香油半汤匙(一汤匙=15ml)
做法:
1、掌握猪蹄猪蹄猪蹄清洗干净,点能炖出锅中放水放葱姜烧开后,诱人放入猪蹄开着盖子煮两分钟,红焖捞出用冷水冲降温,掌握猪蹄猪蹄沥干。点能炖出
2、诱人炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深。
3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。
4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中。
7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时。
8、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。
小贴士:
1、猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实,炖制时不易烂。
2、要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3、为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。
4、要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
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